めっちゃイライラしてたのですが、やっと解決しました。備忘録として書いておきます。
↑勝手に変換される。イライラ。こちらを解決しました。
解決方法メモ、備忘録
環境
環境：OS X Mavericks(マーベリックス) 10.9.5
現象：英文字を1文字入れると、勝手に書き換えられる。
原因
ユーザー辞書に英文字1文字で登録されている単語があったから。
手順
↑デスクトップ右上のメニューから「ユーザー辞書...」を編集をクリック。
↑「英字入力中にスペルを自動変換」からチェックを外す。
上記で解決するかなと思いましたが、なぜか解決せず。
結局、「入力欄に英文字1文字のものがあるとうまくいかない」という事がわかったので、英文字1文字のものを全て削除。
↑英文字1文字のものを全て削除で解決！
最後に
ちなみに、新規で英文字1文字の単語を追加しようとすると、「"入力"の欄には2文字以上入力してください」のエラー表示がでて追加する事ができません。
私は、最近Mac book proを買い替えたのですが、昔の設定をそのまま引き継いだ為、発生してしまった現象のようです。何はともあれ、解決して良かったです。